• Cucine
    prodotti contadini, che esaltano l’importanza della biodiversità e della produzione biologica

La Mercatiniera da poco costituitasi associazione anche se con alle spalle una storia ormai decennale - è un collettivo di piccoli produttori che r-esistono qua e là tra la pianura e lappennino attorno a Parma: proprio in sinergia con la realtà cittadina e gli spazi sociali organizziamo eventi culturali allinsegna della convivialità e mercati contadini in cui vi sia un rapporto diretto e vitale tra produttori e co-produttori (clienti) venendo così a costituire uno dei nodi territoriali che animano Genuino Clandestino.

Al'linsegna della campagna di libera trasformazione dei prodotti agricoli, al nostro interno, integriamo piccole aziende con realtà contadine pirate attraverso la garanzia partecipata e la compartecipazione di obiettivi, strumenti e rischi; la nostra assemblea prende decisioni attraverso il metodo del consenso, mette in circolo non solo idee ma anche saperi, energie e competenze, profondamente convinta del valore politico e sociale dellascolto, del confronto e dello scambio.

Proprio questa volontà di creare sinergie, ci ha spinto a mettere in comune le nostre singole piccole produzioni per promuovere la cultura del cibo, dellimmaginario e del lavoro che lo creano; così facendo non si può evitare di parlare di sovranità alimentare, di beni comuni, di forme alternative di economia, di nuove forme di resilienza, di sostenibilità applicata, di ecologia delle relazioni: temi questi che continuano a motivare molte delle nostre scelte personali ma anche di gruppo.

Cuciniamo perchè crediamo che portare ciò che sta nei nostri campi - trasformato consapevolmente in qualcosa di gustoso e accessibile - fino alle mani di chi se ne nutrirà, dia dignità alla fatica, al lavoro e possa far comprendere che cè un modo diverso di intendere lagricoltura, leconomia e il sistema produttivo tutto; e che in questa filiera davvero corta vi sia possibilità di relazione diretta, bene si iscrive nella tensione positiva al cambiamento, nella dimostrazione pratica che si può fare e che sia alla portata delle scelte di tutti. Non è irrilevante citare il fatto che ci piaccia cucinare: ci piace farlo insieme, utilizzando - quanto più possibile - ingredienti che provengano dalle nostre produzioni o da realtà virtuose con cui, nel tempo, abbiamo fatto rete (in primis produttori vicini e lontani di altri nodi territoriali di Genuino Clandestino) anche grazie a questo tipo di occasioni.

La cucina collettiva costituisce momento di reddito su più livelli: vengono pagate le materie prime che si utilizzeranno durante levento ai singoli produttori della Mercatiniera o di altre realtà affini; posta la condivisione del rischio dimpresa da parte di tutto il gruppo, la cassa comune dellevento ripaga le spese vive (materiali, viaggio, quota per la realtà ospitante, etc.) e cerca di pagare il lavoro di chi abbia dato disponibilità fattiva; parte degli utili vanno a rimpinguare la cassa comune che la Mercatiniera da anni utilizza per le spese condivise (eventi, benefit, materiali e strutture, volantini, etc.) nella misura di una quota-persona (se siamo in 6 a lavorare per levento lutile verrà diviso per 7 e una quota entrerà quindi nella cassa comune della Mercatiniera).

Lo spirito che anima la presenza a questo tipo di eventi è sì allinsegna dellautoreddito dei singoli e del collettivo, ma pure della circolarità delle relazioni che si creano allinterno della Mercatiniera, con le altre realtà presenti - siano esse ospitanti o a loro volta ospitate - e con gli avventori.

Provenienza dei prodotti principali:

  • Gavino Muroni formaggio di vacca (Mercatiniera)
  • Az AG. Pederzani Fabio farina mais (Mercatiniera)
  • Az. AG. FAJE' ceci (campi aperti)
  • Az. AG. Cattani Carlotta verdure, erbe selvatiche (Mercatiniera)
  • GS Agricola Contadina farine, verdure (Mercatiniera)
  • Az. AG L 'orto di Silvia cipolle, zucche (Mercatiniera)
  • Az. AG. Rosdora verdure (Mercatiniera)
  • Il baito di Erbezzo formaggio capra (gas gigi piccoli Verona)
  • MONDEGGI olio evo